L'Eremo di Cherasco fu edificato nel 1618 e costituiva, insieme a quelli di Torino e di Busca, l'organizzazione di base dell'ordine Camaldolese nel Piemonte Meridionale.
La struttura ancor'oggi visibile è il risultato di una succesiva ricostruzione datata attorno al 1727 ad opera di Gian Giacomo Plantery. Al suo interno si trovano resti di importanti affreschi e decorazioni attribuibili in parte a Bartolomeo Operti.
Nel 1801, durante il periodo napoleonico, l'Eremo fu sconsacrato e nel corso del xx secolo assunse una nuova funzione, poiché divenne una base geodetica dall’Istituto Geografico Nazionale.
Oggi, nella nuova veste di Ristorante, L’EREMO vi dà il benvenuto nei suoi locali restaurati con cura e raffinatezza.

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Ristorante Eremo - Loc. Eremo, 170/A - 12062 Cherasco (CN) - Italia
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